Venissa의 포도원은 고대 벽

Venissa의 중세 중탑

Venissa의

더 신뢰할 수 있는 테루아에서 와인을 쉽게 수입할 수 있게 되었고, 베네치아 테이블의 도로나 와인은 이탈리아와 그 너머의 다른 지역에서 가져온 와인으로 대체되었습니다. 1950년대와 60년대에 관광업은 석호의 주요 산업으로서 농업을 더욱 대체하게 되었습니다. 그 후 가장 파괴적인 일이 1966년에 발생한 치명적인 만조로, 베니스 역사상 최악의 홍수를 일으키고 남은 몇 그루의 포도나무를 익사시켰습니다. 베네치아 와인은 도로나 포도 그 자체와 함께 역사책에 등재된 멸종된 것이었습니다.

또는 그렇게 생각되었습니다.

2002년, 현지 와인메이커 Gianluca Bisol은 토르첼로 섬을 탐험하던 중 산타 마리아 아순타의 비잔틴
교회 옆 정원의 꼬불꼬불한 덩굴에서 반짝이는 특이한 황금빛 포도를 발견했습니다. 비솔은 “우연한
발견이었지만 그 세 그루의 도로나를 처음 보았을 때 큰 감동을 받았다”고 말했다. “내가 전에 보았던
어떤 포도나무와도 다르다는 것이 즉각적으로 분명해졌습니다. 정원을 돌본 Nicoletta는 정말로
그것들이 다르다고 말했습니다. 베네치아 석호의 토종 포도품종이었습니다. 저는 매료되었습니다.”

Venissa의

그것이 사실인지 확신할 수 없는 Bisol은

DNA 테스트를 준비했으며, 그 결과 포도가 실제로 전설적인 도로나임을 확인했습니다.

이 유서 깊은 베네치아 전통을 되찾기 위해 내가 직면해야 하는 일에 대해 더 많이 배웠습니다.
역사적인 포도 재배 문서를 조사하고 지역 포도원과 정원을 수색한 후 Bisol은 Torcello와 주변 섬에서 총 88개의 살아남은 도로나 포도나무를 발견했습니다. 핵심 플레이어는 Sant’Erasmo 섬의 농부인 Gastone Vio로 Bisol 가족에게 수십 그루의 도로나 포도나무를 제공했으며 심기 기술을 통해 1966년의 홍수를 통해 자신의 작물이 살아남을 수 있었습니다. “대화 덕분에 석호에서 일하는 다른 재배자 및 포도주 양조업자들과의 교류를 통해 유서 깊은 베네치아 전통인 포도 재배를 되살리기 위해 직면해야 하는 일에 대해 더 많이 배웠습니다.”라고 Bisol이 말했습니다.

그는 뿌리가 바닷물을 피하기 위해 옆으로 자라도록 하기 위해 포도나무를 멀리 떨어져 심어야 한다는
것을 배웠습니다. 그리고 포도원을 씻어내는 데 필요한 담수에 도달하기 위해 수백 피트 깊이의 우물을
파야 했습니다. Bisol은 벽으로 둘러싸인 포도밭이 있는 인근 Mazzorbo 섬에서 중세 수도원을
발견하고 배운 것을 실천했습니다. 10년과 많은 실험 끝에 그의 Venissa 와인의 첫 번째 빈티지가 생산되었습니다.

Gianluca의 아들 Matteo Bisol은 현재 Venissa의 운영을 감독하고 있으며 그는 Mazzorbo 주변을 보여주기 위해 배에서 저를 만났습니다. 산 미켈레(San Michele)의 무너진 포도밭과 달리 Venissa는 호화로운 상업
기업입니다. 최근 몇 년 동안 미슐랭 스타 레스토랑과 호화로운 숙박 시설이 포트폴리오에 추
가되었습니다. 그러나 그들은 Laguna nel Bicchiere의 기본 원칙 중 하나를 공유합니다. Matteo는
“우리는 와인의 품질에 대해 정말 진지합니다.”라고 말했습니다. “하지만 우리에게는 훨씬 더 큰 의미가

있습니다. 우리가 이 와인을 거의 잃어버릴 뻔한 후 석호에 베니스 역사의 일부를 되돌리는 것입니다.”